炖“河蚌汤”前，很多人都少了这一步，难怪吃起来又腥又硬

河蚌的肉质鲜嫩，营养价值也特比高，都说和河蚌是清热下火的食材，通常人人用来做成汤。不外河蚌有一点欠好，就是不容易炖烂，而且处置起来也贫苦，做好了吃起来就会又鲜又嫩，做欠好的吃起来就会又硬又腥，以是很多人都不知道怎么做出鲜嫩的河蚌汤。

实在炖河蚌汤也不是很难，难就难在它不容易炖烂，另有人人都不知道怎么给它去腥，实在只要掌握了技巧，炖出一锅鲜香的河蚌汤是异常容易的。在炖河蚌汤前，很多人都少了这一步，以是河蚌吃起来又腥又硬。那么下面就教人人来处置河蚌，炖出一锅鲜嫩的河蚌汤。

首先就是帮河蚌去腥的问题了。刚买回来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗清洁，接着再用盐频频的揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液。之后再用面粉和白醋频频的揉搓河蚌，再用清水冲洗，这样去掉土腥味。

等到河蚌冲洗清洁后，把河蚌放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更容易炖烂。很多人就是少了这一步，以是河蚌炖了1个小时都炖不烂，而且吃起来又腥又硬。做好去腥、捶肉这一步，那么烹饪出来的河蚌就会很鲜嫩。

河蚌煲汤不仅味道鲜美，而且营养也不容易流失，建议人人炖河蚌汤时，可以再内里加入一两片火腿，这样可以使汤的味道更浓，加倍鲜美，做法也异常简朴。

将处置好后的河蚌切成片，准备几片火腿、姜丝、小葱段备用。然后烧一锅水，水开后再放入河蚌肉，倒入姜丝，料酒，炖上7-8分钟左右，水滚开后，加入火腿片，盐和胡椒粉，继续炖煮10分钟，再次开锅后加入青菜和小葱段炖2分钟即可出锅。

炖好的河蚌汤是乳白色的，汤味鲜美无比，河蚌肉也异常鲜嫩。河蚌汤讲求的就是一个鲜字，以是不需要再加其他的调料，以免口胃杂乱。

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