【麻婆四季豆】

用材：嫩四季豆、肉馅、大葱、姜、蒜、豆瓣酱1小勺、辣椒酱1小勺、辣椒粉1小勺、糖1/2勺子、花椒粉1小勺、干淀粉2勺子、芡粉适当；

作法

1.四季豆清理整洁，除掉蒂部，切割成滚刀块；在四季豆上撒2勺子干淀粉；

2.翻拌，姜蒜切碎，大葱切割成葱段预留；锅里放一大勺油（比平常烧菜籽油多一点）；

3.油烧后，将裹了木薯淀粉的四季豆块入锅；文火渐渐地煎熟；随后铲出预留；

4.锅中放少量油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒酱放进；小火煸炒出辣椒油；

5.随后放进1小勺辣椒粉；随后将肉馅放进；炒过；添加大半碗沸水；

6.随后将事前煎熟的四季豆放进锅中；让料汁的味儿渗入四季豆；

7.上洒蒜粒和姜粒，添加半勺子糖调料，直到锅中的料汁再度开水，添加水淀粉勾芡，直到料汁浓稠就可以熄火；

8.最终撒上花椒粉和葱段就可以，麻辣酱香的麻婆四季豆就可以享受；【红烧狮子头】

用材：猪肉泥300g、山药一根、笨鸡蛋6个（5熟1生）、生抽酱油3汤勺、酱油1汤勺、盐1汤匙、香油1汤勺、黑胡椒少量、麻椒油1汤勺、小葱末、生姜沫、香炸粉30g、大骨汤1L、八角一个、八角茴香1块、麻椒1小撮、葱段、生姜片、老冰糖2块、芡粉少量；

作法

1.淮山药清洗削皮，切碎预留。五个熟鸡蛋削皮预留；

2.切碎的淮山药添加饺子馅中，添加一个鸡蛋，也有调味品中的全部翻拌，沿着一个方位拌和上力。大多数都用荸荠，但这一时节很难买到，因此可以用藕或是淮山药替代，可丰富多彩口味；

3.饺子馅要有肥有痩，精瘦肉不好吃。添加香炸粉但是的口味绵软。要沿着一个方位把饺子馅拌和上力；

4.将削皮的熟鸡蛋各自包入饺子馅中；制成五个大丸子；手里可先碰水再抓饺子馅，那样避免 沾手；

5.锅中放进烧至8-9成热，能够看到轻度起烟；把搞好的猪肉丸子下锅炸至表层金黄色就可以捞起来；

6.油要先烧热再放进丸子，利用高溫快速定形，那样丸子不易散，并且较为圆。但留意防止熟度太高而炸老，颜色金黄色就可以捞出；

7.另起一锅，锅中放进大丸子，添加辅材（去除老冰糖和芡粉）；

8.烧开后改为中文火，一边煮一边用饭勺把汁舀起浇在丸子上；

9.煮大概三十分钟时，添加老冰糖至融化，水淀粉勾芡炒糖色就可以。加老冰糖能够提色提鲜，最终假如料汁够粘稠还可以不水淀粉勾芡；西芹炒虾仁

食物：芹菜，鲜虾，木耳，蒜，盐，芝麻油，木薯淀粉

作法：1、鲜虾开背去肠线，芹菜切片状，黑木耳泡发清洗切一小块，蒜切成片。

2、烧开水，放点料酒，将鲜虾放进，迅速烫下，变色就可以捞起。

3、热锅冷油进行爆香大蒜，放进木耳和芹菜煸炒一会儿。

4、添加鲜虾和少量的水烧开，放点盐，淋芡粉勾薄芡，最终滴少量芝麻油就可以。长豆角炒

食物：长豆角，生猪肉，姜片，食用盐，五香粉，味精，色拉油

作法：1、猪瘦肉切条预留，长豆角沿竖向剖半，成两侧。

2、锅内火油进行爆香姜片，放进丝袜高跟鞋划炒至变色，倒进半侧长豆角。

3、提前准备小半碗冷水，一边炒，一边点进少量水，分3-5次开展，那样可使长豆角维持翠绿。

4、待长豆角将熟，以盐、五香粉和味精调料，起锅前淋少量色拉油就可以。虎皮青椒

用材：辣椒、油、生抽酱油、盐、糖、醋、蒜

作法：

1、将青椒清洗，切除蒂部，可以用勺子挖去籽。

2、假如青椒较长，能够对半割开。假如较为小，能够在表层轻轻地划一些口子，那样较为进味。

3、蒜头切割成蒜泥。将生抽酱油、米醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、炒菜锅中放进油，中文火加至四五成热。将擦拭水分的辣椒放到锅中。必须时常翻过来并且用炒勺轻触辣椒，使青椒每面都能遇热匀称煎出虎皮鹦鹉，盛出备用。

5、热锅凉油，放进蒜泥煸香。

6、倒进调准的汁，煸炒加温至烧开。

7、把煎好的辣椒倒进锅中，翻匀进味。待料汁粘稠时可起锅。喜爱料汁更粘稠可勾一丝芡粉。

内沫烧豆腐

所需食物：

卤水豆腐1块，肉沫100克，苋菜1小把，盐2克，生抽3勺，沸水1小碗，葱段适当，生姜片2片

作法：

1.水豆腐切割成两厘米厚为一小块。放进锅中焯一下水，除去豆腥味，也可以使水豆腐不易破。

2. 苋菜清洗切割成段。

3.锅中放进适当油，油烧放进生姜片和葱段煸香。

4.放入肉末翻炒至肉末皮肤变白且出油。

5.放入水豆腐，先不必急着滚动，添加一小碗水，3勺生抽，2克盐，中小火慢炖至料汁越来越少。

6.添加苋菜，翻炒两下，让苋菜掉色就可以起锅。

烧汁水豆腐

原材料：水豆腐，香油，干红辣椒，香莱，蒜泥，油，葱末

作法：

1、豆腐切片，放盐，煮一下，过冷水，摆放在菜盘里，剁碎蒜末，撒在豆腐上，再天赋加点香莱、干红辣椒。

2、炒汤勺里边放入葱末、黑胡椒、香油、生抽酱油，再往汤勺里边放一点食用油，立即在灶具上边煮沸开的，快速倒在菜上边，

粤式蒸鲈鱼：

【食物】：鲈鱼约一斤重一条、盐一盐勺、米酒一瓶塞、葱丝适当、姜片6片状、海鲜酱油1-2勺、油10克；

【作法】：1.鲈鱼清洗沥水，姜切条；2.鱼內外抹一层薄盐，鱼跨下铺点姜片（避免 鱼片粘盘），淋一瓶塞米酒，腌渍十分钟；3.炒锅烧开水上锅蒸8分钟，熄火“虚蒸”3-五分钟；4.切葱丝，取葱青清洗切条竖着切条；5.扔掉清蒸鱼菜盘里的水、拣出鱼的身上的姜片不必，趁淋症适当的海鲜酱油，铺平葱丝；6.烧滚少量食用油（有点儿起烟的水平）浇在葱段周边就可以，要趁热吃，冷了非常容易有腥味儿！

金针菇日本豆腐

原材料：日本豆腐3根、金针菇一捆、小葱适当、葱一小把、蒜适当、盐适量、油耗2勺、生抽2勺

作法：1. 金针菇清洗控干水预留，除去根处弄散

2. 日本豆腐开启包裝横切面3刀，切片

3. 小葱，蒜剁碎，葱段预留

4. 锅中下油烧开，添加日本豆腐煎至外皮发黄，控干捞出

5. 剩余的油再添加蒜及其小葱进行爆香，添加金针菇

6. 翻炒至金针菇软身，添加一勺生抽，一勺油耗翻炒匀称后添加日本豆腐在金针菇上边

7. 再添加一勺生抽及油耗遮盖水豆腐上边，盖上盖焖2分钟上下

8. 开启盖子，倒进料汁，稍微翻匀称，再盖上焖一小一会儿，待汁收得类似

9. 熄火，上碟，装饭开吃

香菇土豆

原材料：平菇、马铃薯

作法：1、将平菇用开小水泡好大约，随后冷水清洗备用，土豆削皮切片也备用；

2、 热锅后倒进适当油等油烧后调为低火再倒进香菇炒出香气，再把马铃薯倒进锅中煸炒，这时候加一勺子海鲜酱和适当酱油，另外放水，水位线未过香菇土豆，再加老冰糖、盐少量，烧开后用小火慢炖至炒糖色，盛盘后撒葱末少量既可。

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