重庆美食攻略,珍藏了

重庆,是最年轻的直辖市,但悠久的饮食文化滋养着三千多万重庆后代。重庆直辖前,一直属于四川省统领,以是饮食文化属于川菜系列,人人都知道川菜属于中国几大菜系之一,甚至名扬海,可见川渝区…

重庆,是最年轻的直辖市,但悠久的饮食文化滋养着三千多万重庆后代。重庆直辖前,一直属于四川省统领,以是饮食文化属于川菜系列,人人都知道川菜属于中国几大菜系之一,甚至名扬海,可见川渝区域的饮食文化厚重浓郁。

重庆暖锅

坐标:重庆全域

重庆暖锅,已然成为重庆的一张手刺。以麻、辣、鲜、香著称。说到暖锅,必须要吃的有毛肚,鸭肠,酥肉等。周末或节假日约上家人或三五密友,找一家古色古香的暖锅店,人人围坐在一起,边吃边烫,配上啤酒,气氛热烈。

万州烤鱼

坐标:重庆万州区

鱼的做法千千万,最常见的有:酸菜鱼,辣子鱼,瓦块鱼等。但万州烤鱼以怪异的烹饪方式赢得了美食爱好者们的青睐。它选用鲤鱼作为主要原料,置于炭火上烤熟,放入大盘中,然后在大铁锅中以大葱,泡椒,洋葱等多种辅料炒制后,倒入烤鱼上,边吃边烤,越烤越香,吃完再在汤汁里煮二两面条,味道巴适得板。

豆花饭

坐标:重庆江津区

小时候,我记得和爷爷打过豆腐,异常喜欢那种原生态的豆香味。而江津豆花依然沿袭了传统的生产方式,无任何添加。刚出炉的豆花,打上一个红油味碟,就能吃上三碗饭。说实话,我还真想再去吃一次。

太安鱼

坐标:重庆潼南区

由于潼南区域太安镇是川渝交通要道,盛产鲢鱼,长此下来形成了怪异的饮食文化。太安鱼一定要选用鲢鱼,肉嫩刺大,不怕卡喉。将鱼切块后,入芡粉下至油锅炸熟,后起锅放入泡椒,花椒,姜蒜等炒制后加入清水烧开放入鱼块,待汤汁浓稠即可出锅,撒上葱花,鲜味即成。

鸡杂

坐标:重庆黔江区

黔江鸡杂以怪异的武陵山区风味著称。选用新鲜的鸡杂洗净,将土豆炸制金黄入盘中垫底,还可炒制芽菜垫底。另起锅放入泡椒,花椒,青红辣椒等和鸡杂爆炒,铺在土豆上,撒上香菜,将盘置于文火上逐步煨,越吃越有味。

豆腐乳

坐标:重庆忠县

忠州豆腐乳,是地方风味,始于唐代,千余年来兴旺不衰,它富含蛋白质、碳水化合物以及人体所需的多种等。其选用的菌种和霉系剖析是我国独占,如今是重庆市特产,国家地理标志产物。人们一块豆腐就可以吃一碗饭,风味怪异。

老腊肉

坐标:重庆城口县

城口腊肉有500多年历史,其接纳民间加工秘方,经特殊的传统工艺熏制而成,其香味纯正、营养厚实,是城口具有代表性的土特产之一。炒上一盘青椒腊肉,晶莹剔透,腊香扑鼻。

泉水鸡

坐标:重庆南山

重庆泉水鸡以麻辣鲜香嫩闻名天下,从鸡笼里选用一只土鸡公,宰杀成块,入8成熟菜油里炸熟捞出,倒出多余的油,加入干花椒,干辣椒等佐料和鸡块一起炒制,入泉水逐步煨,汤汁收浓,便可出锅装盘,撒上葱花和香菜,开饭吧!

记着,冰镇啤酒要开起……

璧山兔

坐标:重庆璧山区

顾名思义,该菜品始于重庆璧山,选用丁家兔为主要食材,其做法也有几种,都以鲜香麻辣为主要特色。川哥喜欢的做法是将兔剁成块,加入盐,料酒等腌制一下,入油锅炸熟,倒出多余的油,下去干辣椒,花椒,泡椒等炒制,然后下入兔肉一起炒,约一分钟即可出锅,撒上香菜葱花即可。

毛血旺

坐标:川渝等区域全域

毛血旺也是以麻辣香为主要口胃的一道经典菜,其主要食材有毛肚,鸭血,百叶,火腿肠,芽菜等。锅中加入花椒,干辣椒,暖锅底料炒香,加水煮开,放入配菜汆熟,捞出装盘垫底,然后下入毛肚,百叶,鸭血等煮熟平铺于盘中,最后撒上干花椒,干辣椒葱花等,再烧油浇在上面,马上辣香扑鼻,开吃吧……

川渝区域许多菜品都是以麻辣为主,配以怪异的烹饪方式闻名于世,有时间的同伙可以多来重庆走走,重庆是一座山城,素有桥都,雾都之称。有朝天门,解放碑,渣滓洞,桃花源,万州大瀑布等。

说得再多,不如来一场说走就走的旅行吧,景物、美食、玉人都在路上......

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作者: admin

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