古早蛋糕的口味如棉絮一般柔软柔和，滑嫩Q弹，比海绵蛋糕更为绵软细致哦～

原材料：蛋白6个，蛋黄6个，糖94g，盐3g，柠檬水少量，低筋粉92g，玉米粉6g，牛乳62g，油67g（此秘方量能够 做8寸深盘一个）

流程：

1、将食用油立即加温，到75-80度（水温不可以过高，见到油里有油丝出現就可以关爆火）

2、到溫度后停战，将低筋粉添加（低筋粉一定要提早筛粉好），并且用手抽往一个方位搅匀

3、添加常温下的牛乳，搅匀（不能用冷冻的牛乳）

4、添加蛋黄，搅匀，获得细致匀称的蛋黄糊，并且用保鲜袋封上避免 干性皮肤

5、蛋白加柠檬水，消磨蛋白。糖份三次添加

6、打成拉上打鸡蛋头蛋白呈鸡尾状（不可以打太硬非常容易表面裂开），再添加玉米粉，低速档打匀。

7、将三分之一的蛋白添加蛋黄糊中翻拌

8、将蛋黄糊倒回剩下蛋白中刮板翻拌，倒进磨具中，震一下震出大汽泡，表面刮整平

9、磨具事前用油纸包好，假如不足深可以用厚纸板垫在烘烤盘四周开展加宽。活底的磨具务必严实包囊双层锡箔纸避免 渗水。最底层烘烤盘装进温开水，开展水浴烤制。要是没有正方形磨具还可以用环形的哦～

电烤箱提早加热，容易上火150度，下火170度，烤制70分鐘上下（依据自身电烤箱把握時间）

烤好拿出来震一下热流，拿出来晾在烤在网上，撕下四周的锡纸放凉。切件服用～

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