餐厅里很主要的一个职位就是餐厅司理，有时候老板自己就是司理，有时候会雇请职业司理人，在餐厅一样平常谋划中，司理负担了很大的责任。

餐厅司理的职位会有一些基本要求，例如为人处世和组织治理的能力，固然，凭据餐厅的规模和观点类型，司理的职位可能需要在旅店治理或者商务方面有学历要求。

招聘和开除

餐厅司理卖力招聘事情职员，以及开除那些不符合要求的员工，特别是在用餐区域事情的人。厨房部门可能由总厨卖力对照合适。

订货

这是餐厅司理的另一项职责，包罗餐巾纸、卫生用具、碗碟等等，若是有酒吧区，还要卖力酒吧的啤酒、红酒以及饮料的预订，不外若是有吧台司理这些事情就不需要餐厅司理烦心了。总厨会卖力餐厅食物的订购，然则不管谁卖力订食物或者酒水，餐厅司理都该过目签字，保证一切都在预算之内。

排班

餐厅司理卖力制定周班时间表，保证所有营业时间有人在职在岗，以及员工请假事宜，决议谁在岑岭时段当班，谁在其他时段当班。

流动谋划

若是餐厅有酒席承办营业，餐厅司理还需要卖力流动放置、园地预订和职员的协调。若是这方面的营业许多，可以约请一位相关司理来专门卖力。

主顾关系

餐厅司理最先需要具备而且也是最要紧的就是处置善于处置客诉，他们应该训练员工掌握主顾服务方面的所有技巧，并让他们做到让主顾开心地离店。

市场营销

餐厅司理应该需要关注餐厅的广告和营销，控制预算、投广告、更新社交账户，也可以定期提供促销创意。

账务

餐厅司理对生意卖力，可以卖力天天的进出账，然则最好照样约请其他的人来管账，不管你有多信托司理，员工偷窃仍然会发生。在账务上最好有两手准备对照合适。

餐厅司理是一个餐厅必不可少的一环，一样平常运营、前台的以及看不到的后台事情，要想成为一个乐成的餐厅司理，你需要具备一定的组织能力，优越的相同能力，以及快速有用处置问题的能力。

本篇文章翻译自 Restaurant Manager

https://www.thebalancesmb.com/what-does-a-restaurant-manager-do-2888854

作者：Lorri Mealey 翻译：Mandy

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